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Como hacer helados sin lactosa y full sabor

Quieres un helado cremoso pero te hace daño la lactosa, te diremos como hacer helados sin lactosa, así podrás degustar un rico helado sin complicaciones.

COMO HACER HELADOS SIN LACTOSA

INGREDIENTES

60 ml de jugo de mango

100 gramos de mango en trozos

8 Amarillas de huevo bien frescos

400 ml. De leche deslactosada deslactosada

10 cucharadas de maicena

200 gramos de azúcar

600 ml. leche deslactosada

como hacer helados sin lactosa

Paso 1

Lo primero es calentar los 600 ml. de leche deslactosada junto con el azúcar, muy importante es que no nos llegue a hervir.

Importante, sí la leche deslactosada hierve se cortará y nos arruinará la preparación, debe solo calentarse.

Ahora, la retiramos del fuego.

Ahora, mezclaremos en un bol preferiblemente metálico la leche deslactosada que tibia, las yemas de los 8 huevos y el jugo de mango, debemos batir muy bien.

como hacer helados sin lactosa

El bol metálico ayuda a mantener la temperatura a los ingredientes sean fríos o calientes.

Si además deseas saber cómo hacer helados de vegano haz click aquí y aprende cómo.

Paso 2

Ahora trabajaremos la maicena.

A la preparación anterior, aún bastante tibia, le agregamos la maicena y el mango en trozos, lo integraremos en modo envolvente, poco a poco.

Dejamos reposar

Ya integrados todos los ingredientes dejamos reposar por 15 a 20 minutos.

Durante este tiempo la maicena absorberá el calor de la preparación, la maicena necesita calor para espesar y darle el espesor, la cremosidad al helado.

Por tal motivo es importante dejar reposar antes de llevar a la nevera la preparación.

La agregamos despacio asegurándonos que se integre de manera perfecta.

Debemos batir hasta que nos quede una crema homogénea.

Es muy importante que no queden grumos de nada, la mezcla debe ser 100% homogénea.

Ahora, la cubriremos con un papel film, lo pondremos un mínimo de dos horas en el frigorífico.

Vamos, continuemos aprendiendo como hacer helados sin lactosa.

Paso 3

Pasadas las dos horas o más en la nevera, debemos notar que empieza a cuajar, aquí hemos llegado a un momento cúspide.

No solo cuajará, sino que los sabores se integrarán entre sí.

Los ingredientes comenzarán a interactuar unos con otros ofreciendo toda su divina explosión de sabores únicos, haciendo un solo sabor característico.

Ahora, removeremos bien y lo pondremos en el congelador aproximadamente durante tres o cuatro horas.

como hacer helados sin lactosa

Fíjate muy bien en los siguientes pasos:

El secreto está en que debemos tener la precaución de cada 30/45 minutos sacarla para darle unas vueltas con una espátula, así evitaremos que se nos cristalice el azúcar, quedarían trozos muy sólidos, como pedazos de dulce lo cual no nos serviría.

De este modo mantendremos la mezcla homogénea, cremosa, con un mismo sabor parejo, sin grumos ni trozos que afean su apariencia y alteran su sabor.

Paso 4

Una vez finalizado el proceso, dejaremos 12 horas más en el congelador, ya sin batir.

Cuando se vaya a consumir es preferible sacarlo 10/15 minutos antes.

Haciéndolo así podemos servirlo adecuadamente, no estará tan sólida, brindará una consistencia cremosa, pero firme.

como hacer helados sin lactosa

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Ahora, otra receta acerca de como hacer helados sin lactosa:

HELADO DE CIRUELA

INGREDIENTES

8 Amarillas de huevo fresco

400 ml. me nata para montar

200 gramos de azúcar

250 ml. Leche deslactosada

200 gramos de ciruela

150 ml de jugo de ciruela

como hacer helados sin lactosa

Paso 1

Lo primero es calentar los 250 ml. de leche deslactosada junto con el azúcar, muy importante es que no nos llegue a hervir.

Sí la leche deslactosada hierve se cortará y nos arruinará la preparación, debe solo calentarse.

Ahora, la retiramos del fuego.

Posteriormente, mezclaremos en un bol preferiblemente metálico la leche deslactosada que ya está aún caliente, las yemas de los 8 huevos, el jugo de ciruela y la leche deslactosada, debemos batir muy bien.

El bol metálico ayuda a mantener la temperatura a los ingredientes sean fríos o calientes, en la nevera enfriará mucho más rápido.

como hacer helados sin lactosa

Paso 2

Ahora trabajaremos la maicena.

A la preparación anterior le agregamos la maicena y también le agregamos la ciruela picada poco a poco.

La agregamos despacio asegurándonos que se integre de manera perfecta.

Ya integrados todos los ingredientes dejamos reposar por 15 a 20 minutos.

Durante este tiempo la maicena absorberá el calor de la preparación, la maicena necesita calor para espesar y darle el espesor, la cremosidad al helado.

Por tal motivo es importante dejar reposar antes de llevar a la nevera la preparación.

Debemos batir hasta que nos quede una crema homogénea.

Es muy importante que no queden grumos de nada, la mezcla debe ser 100% homogénea.

Ahora, la cubriremos con un papel film, lo pondremos un mínimo de dos horas en el frigorífico.

Paso 3

Pasadas las dos horas o más en la nevera, debemos notar que empieza a cuajar, aquí hemos llegado a un momento cúspide.

No solo cuajará, sino que los sabores se integrarán entre sí, los ingredientes comenzarán a interactuar unos con otros.

Así, están ofreciendo toda su divina explosión de sabores únicos, haciendo un solo sabor característico.

Ahora, removeremos bien y lo pondremos en el congelador aproximadamente durante tres o cuatro horas.

Fíjate muy bien en los siguientes pasos:

El secreto está en que debemos tener la precaución de cada 30/45 minutos sacarla para darle unas vueltas con una espátula.

De este modo evitaremos que se nos cristalice el azúcar, quedarían trozos muy sólidos, como pedazos de dulce lo cual no nos serviría.

De este modo mantendremos la mezcla homogénea, cremosa, con un mismo sabor parejo, sin grumos ni trozos que afean su apariencia y alteran su sabor.

como hacer helados sin lactosa

Paso 4

Una vez finalizado el proceso, dejaremos 12 horas más en el congelador, ya sin batir.

Cuando se vaya a consumir es preferible sacarlo 10/15 minutos antes, así podemos servirlo adecuadamente, no estará tan sólida, brindará una consistencia cremosa, pero firme.

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Si además deseas saber cómo hacer un helado sin nevera haz click aquí y aprende cómo.

Listo, ya sabes como hacer helados sin lactosa, sírvelos como gustes.

 

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